Nuestra Carrera
Historia
La Universidad Mayor de San Simón (UMSS) fue fundada por Ley el 5 de noviembre de 1832, durante la presidencia del Mariscal Andrés de Santa Cruz. Es una entidad autónoma, de derecho público, que está constituida por docentes, estudiantes y personal administrativo, con personería jurídica propia y reconocida por la Constitución Política del Estado. A lo largo de su historia, ha jugado un papel fundamental en el desarrollo académico y científico de Bolivia. En la década de 1960, bajo la rectoría del Dr. Arturo Urquidi, se concibe el Instituto de Ciencias Básicas, lo que marca el inicio de la evolución hacia la Facultad de Ciencias y Tecnología, creada en 1972 como una unidad encargada de ofrecer servicios en Matemáticas, Física, Química y Biología a todas las carreras de la universidad. A partir de esta base, en 1975 y 1976, se crearon las primeras carreras de Licenciatura y Técnico Superior en Química y Biología, lo que sentó las bases para el posterior crecimiento académico de la facultad.
En 1979, mediante la Resolución Rectoral No. 471/79, las carreras de Ciencias y Tecnología se fusionaron para formar la Facultad de Ciencias y Tecnología (FCyT), una unidad que albergaría diversas carreras de ingeniería. A medida que la región demandaba mayor desarrollo en tecnología para la industria alimentaria, se organizó un equipo de docentes e investigadores del Centro de Alimentos y Productos Naturales (CAPN) y el Departamento de Química y Alimentos para diseñar el plan curricular de la Carrera de Ingeniería de Alimentos. Esta carrera fue oficialmente creada el 13 de agosto de 1997, mediante la resolución rectoral R.R. No. 635/97, un hito que respondía a la creciente necesidad de profesionales capacitados para enfrentar los retos de la producción alimentaria en Bolivia. A lo largo de los años, la carrera fue validada y reconocida, primero en 2003 por el X Congreso Nacional de Universidades, y más tarde, en 2012, fue acreditada como una «Unidad Académica Acreditada» por la VI Conferencia Nacional Ordinaria de Universidades, consolidando su relevancia a nivel nacional y reafirmando el compromiso de la UMSS con la formación de profesionales altamente capacitados en el área alimentaria, contribuyendo al desarrollo sostenible y a la seguridad alimentaria en Bolivia.
Misión
La Carrera de Ingeniería de Alimentos forma profesionales de excelencia altamente competentes, éticos y comprometidos con su entorno sociocultural y medio ambiental con una sólida base en investigación, innovación y vinculación con la industria. La Carrera contribuye al desarrollo sostenible del sector alimentario mediante la generación de conocimiento científico, la aplicación de nuevas tecnologías y la promoción de la seguridad y calidad alimentaria, en sinergia con la cooperación nacional e internacional, respondiendo a las demandas del mercado laboral, la evolución tecnológica y los desafíos globales del sector, fortaleciendo su impacto en la sociedad.
Visión:
La Carrera de Ingeniería de Alimentos es una Carrera de referencia a nivel nacional e internacional en la formación de ingenieros de alimentos con alto impacto en la innovación, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Consolidando un modelo educativo dinámico, basado en tecnologías emergentes, investigación aplicada y vinculación efectiva con el sector productivo y la sociedad. A través de una gestión institucional de calidad, fortalecer la internacionalización, la digitalización y la excelencia académica, garantizando la formación de profesionales altamente competitivos y comprometidos con el desarrollo del sector alimentario.
Valores de la Carrera
- Excelencia Académica
Compromiso con una formación de alta calidad, fundamentada en el rigor científico y la mejora continua de los procesos de enseñanza-aprendizaje. - Innovación y Desarrollo Tecnológico
Promoción de la creatividad y la aplicación de nuevas tecnologías en el sector alimentario, fomentando soluciones sostenibles y eficientes. - Ética y Responsabilidad Social
Formación de profesionales íntegros, con valores éticos sólidos, comprometidos con la seguridad alimentaria y el bienestar de la sociedad. - Sostenibilidad y conservación del Medio Ambiente
Implementación de prácticas responsables en la producción y consumo de alimentos, minimizando el impacto ambiental y promoviendo la economía circular. - Trabajo en Equipo y Colaboración
Fomento del trabajo multidisciplinario, la cooperación entre docentes, estudiantes e industria, y la construcción de redes de conocimiento. - Compromiso con la Investigación y la Innovación
Impulso de proyectos científicos y tecnológicos que respondan a las necesidades del sector alimentario y contribuyan al desarrollo del país. - Adaptabilidad y Resiliencia
Preparación para enfrentar los cambios del sector mediante la actualización constante del currículo y el fortalecimiento de competencias profesionales.
Objetivos de la Carrera
El objetivo general de la Carrera de Ingeniería de Alimentos es formar ingenieros de alimentos con una sólida base científica y tecnológica, capacitados para diseñar, gestionar y optimizar procesos en la industria alimentaria. Los egresados serán competentes en el desarrollo e innovación de productos, el aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria, aplicando tecnologías avanzadas y criterios de sostenibilidad en la producción de alimentos. Además, estarán comprometidos con la investigación, el desarrollo tecnológico y la resolución de problemas en la cadena productiva de alimentos, promoviendo el bienestar social y el desarrollo sostenible.
Objetivos específicos de la Carrera
Los objetivos específicos son:
- Brindar una formación sólida en ciencias básicas para comprender los principios fundamentales de la ingeniería de Alimentos.
- Formar profesionales capacitados para liderar y optimizar procesos de producción en plantas piloto e industriales, con un enfoque basado en la calidad, la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente.
- Fomentar el espíritu emprendedor y la capacidad de gestión económica y administrativa, impulsando la creación de empresas innovadoras que aprovechen los recursos naturales de la región y del país.
- Identificar fuentes potenciales de materias primas para el desarrollo de nuevos productos, aplicando metodologías científicas en su obtención y transformación.
- Desarrollar competencias y habilidades para resolver problemas prácticos en el ámbito productivo, de servicios y comercial, promoviendo la reingeniería y la optimización del uso de los recursos naturales, con el fin de mejorar la productividad y la calidad.
Perfil de Profesional
El Ingeniero de Alimentos es un profesional, cuya sólida formación en ciencias físico, matemáticas, tecnologías químicas, agroindustriales y alimentarias, le permite alcanzar su pleno desarrollo personal, profesional y hacer uso racional, eficiente y sostenible de los recursos puestos a su disposición. Está capacitado para:
- Proyectar, diseñar, crear, construir, organizar, operar y administrar plantas a pequeña, mediana y a gran escala en las áreas de la obtención, la transformación y la conservación de los alimentos.
- Dirigir, supervisar y efectuar controles de calidad en empresas agroindustriales y agropecuarios.
- Desarrollar nuevos productos alimenticios que respondan a los requerimientos nutricionales de salud de la población. Desarrollar procesos y diseñar equipos adecuados para explotar racionalmente materiales e insumos de la actividad agroindustrial y agropecuaria.
- Desempeñar la docencia universitaria.
- Crear unidades productivas y de servicios procurando la generación de empleos.
- Participar en instituciones públicas proponiendo planes nacionales de nutrición y de alimentación.
Campo Laboral
El licenciado en Ingeniería de Alimentos puede desarrollar actividades como:
- Industrias Alimentarias: Diseño, producción y control de calidad en empresas como Dillman, Fisal y Hass, abarcando procesos de conservación, envasado y distribución de alimentos.
- Industria Láctea: Desarrollo de productos, gestión de plantas y aseguramiento de calidad en empresas como Pil, Nordland, Vigor, Ila, Sic y Empal.
- Bebidas Alcohólicas: Producción, control de procesos y mejora de productos en empresas como Taquiña, Industrias de Vinos, y Singani, además de negocios relacionados con la producción de chicha.
- Aceites Comestibles: Optimización de procesos productivos, aseguramiento de calidad y diseño de sistemas en empresas como IASA, Industrias Químicas y Oleaginosas Álvarez, e Inlubol.
- Molinería: Gestión de plantas, desarrollo de procesos y control de calidad en empresas como Avícola Andina, Compañía Molinera Boliviana, Inavi, Saico y Sociedad Molinera Cochabamba.
- Productos de Panadería y Pastas: Innovación y producción en empresas como Barquillos El Cóndor, Fideos El Carmen, Fideos Quillacollo, Favorita, IAFAL, Tauro Ltda., y Coronilla.
- Chocolate y Confitería: Desarrollo de productos, investigación y control de calidad en industrias como Dulces Tila e Incona Ltda.
- Bebidas Gaseosas y No Alcohólicas: Gestión y optimización de procesos productivos en empresas como Embotelladora Tunari, Vascal S.A., La Cascada, Productos Oriental y Salvieti S.R.L.
- Consultoría y Gestión: Asesoramiento técnico en sistemas de calidad e inocuidad alimentaria, auditorías y certificaciones, además de liderazgo en emprendimientos relacionados con la industria de alimentos.
